Miks mõnele koriander ei maitse?

Miks mõnele koriander ei maitse?


11. september 2023

Tsitruse noodiga peterselli meenutav KORIANDER on enamikule inimestele maitsev ürt. Mõned peavad koriandrit aga vastumeelseks ja seebimaitseliseks. Nimelt on osadel inimestel teatud variatsioon haistmisretseptori geenidega, mis võimaldab neil tugevalt tajuda koriandri lehtedes sisalduvaid seebimaitselisi aldehüüde. Seda geneetilist veidrust leidub tavaliselt vaid väikesel protsendil elanikkonnast, kuigi see varieerub geograafiliselt. Huvitav on see, et kohtades, kus koriander on eriti populaarne, nagu Kesk-Ameerikas ja Indias, on nende geenidega inimesi vähem, mis võib selgitada, kuidas ürt sai nendes piirkondades selliseks alustalaks. Ida-Aasia elanikel on selle variatsiooni esinemissagedus kõige suurem, mõned uuringud näitavad, et peaaegu 20% elanikkonnast kogeb seebimaitselist koriandrit. On tõendeid selle kohta, et koriandripelgurid saavad oma vastumeelsusest üle korduva ürdiga kokkupuutega.





Klientide tagasiside: